Ter diabetes não muda os tipos de alimentos que se deve ingerir. Alimentos nutritivos podem melhorar a saúde de qualquer pessoa. Escolha alimentos que mantenham os níveis de glicose bem controlados e que forneçam calorias suficientes para manter um peso saudável. Se você monitora a glicose no sangue consistentemente, você saberá quais os efeitos dos diferentes alimentos no nível de glicose do sangue.

A quantidade de cada tipo de alimento que se deve ingerir depende da sua dieta, do seu peso, da frequência com que se exercita e também de outros riscos de saúde existentes. Todos têm necessidades individuais, motivo pelo qual você deve conversar com o seu médico e, possivelmente, com um nutricionista para desenvolver um plano de alimentação que funcione para você.

Mas existem algumas recomendações gerais sólidas para seguir. A pirâmide de alimentação para o diabetes, que lembra a antiga pirâmide do guia de alimentação do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), divide os alimentos em seis grupos em uma variedade de tamanhos de porção. A pirâmide de alimentação para o diabetes é diferente daquela pois é baseada no conteúdo de carboidrato e de proteína, em vez do tipo de classificação do alimento. Uma pessoa com diabetes deve se alimentar mais com os alimentos da parte inferior da pirâmide (grãos, feijões, vegetais) do que com os alimentos da parte superior (gorduras e açúcares). Esta dieta ajudará a manter o seu coração e as funções do corpo saudáveis.

Grãos, feijões e vegetais com amido

(6 ou mais porções)

Alimentos como pão, grãos, arroz, macarrão e vegetais com amido estão na parte inferior da pirâmide porque devem servir como base da sua dieta – juntos como um grupo, têm muitas vitaminas, minerais, fibras e carboidratos saudáveis. Mas o principal é: escolha alimentos com muita fibra. Escolha alimentos com grãos integrais como pães ou biscoitos integrais, tortilhas, cereais, arroz integral ou feijões. Utilize trigo integral ou farinhas de trigo integral para cozinhar e assar. Coma mais pães com pouca gordura, como pão tipo bagel, tortilha, muffin inglês e pão sírio (pita).

Para o lanche, experimente pretzels ou biscoitos de sal com pouca gordura.

Uma porção pode ser:

• 1 fatia de pão
• 1/2 bagel pequeno, muffin inglês ou pão sírio
• 1/2 pão de hambúrguer ou de cachorro-quente
• 4 a 6 biscoitos de sal
• 1/2 copo de cereal ou de macarrão cozidos
• 1/3 copo de arroz cozido
• 3/4 copo de cereal desidratado
• 1/2 copo de feijões, lentilhas, ervilhas ou milho cozidos
• 1 batata pequena
• 1 copo de abóbora moranga
• 1/2 copo de batata-doce ou inhame

Vegetais

(3 a 5 porções)

Escolha vegetais frescos ou congelados sem adicionar molhos, gorduras ou sal. Você deve optar por vegetais de cor verde-escura e amarela-escura, como espinafre, brócolis, alface romana, cenoura e pimentões.

Uma porção pode ser:

• 1 copo de vegetais crus
• 1/2 copo de vegetais cozidos
• 1/2 copo de suco de tomate ou de vegetais

Frutas

(2 a 4 porções)

Prefira as frutas em vez dos sucos. Elas têm mais fibra. As frutas cítricas, como laranjas, toranjas e tangerinas são as melhores. Opte por sucos de frutas sem a adição de adoçantes ou xaropes.

Uma porção pode ser:

• 1 fruta pequena fresca
• 1/2 copo de fruta enlatada
• 1/4 copo de fruta seca
• 1/2 copo de suco de fruta

Leite

(2 a 3 porções)

Escolha leite ou iogurte semidesnatado ou desnatado. O iogurte possui açúcar natural, mas também pode conter adição de açúcar ou adoçantes artificiais. O iogurte com adoçantes artificiais tem menos calorias do que o iogurte com adição de açúcar.

Uma porção pode ser:

• 1 copo de leite
• 1 copo de iogurte

Carne, peixes e substitutos da carne

(2 a 3 porções)

Escolha peixes e aves com mais frequência. Retire a pele do frango e do peru. Selecione os cortes magros de carne bovina, vitela, porco ou caça. Corte toda a gordura visível da carne. Asse, cozinhe, grelhe, toste ou ferva em vez de fritar.

Uma porção pode ser:

• 62 a 93 g de carne magra, ave ou peixe cozido
• 1/2 a 3/4 copo de atum
• 62 a 93 g de queijo
• 1 ovo*
• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim*
• 124 g de tofu*

*equivalente a 62 g de carne

Gorduras, doces e álcool

Em geral, deve-se limitar a ingestão de alimentos gordurosos, especialmente os que têm gordura saturada, como hambúrguer, queijo, bacon e manteiga. Doces podem ser ricos em gordura também, além de açúcar; por isso, consuma-os em porções pequenas.

Uma porção pode ser:

• 1/2 copo de sorvete
• 1 cupcake ou muffin pequeno
• 2 biscoitos doces pequenos

Se escolher a ingestão de álcool, limite a quantidade e beba junto com a refeição. Verifique com o seu profissional de saúde a quantidade segura para você.

Outra coisa para se lembrar: saiba como interpretar os rótulos dos alimentos e consulte-os quando tiver que tomar decisões sobre os alimentos.

Referências

Warshaw HS. Diabetes Meal Planning Made Easy: How to Put the Food Pyramid to Work for Your Busy Lifestyle. 2^nd Edition. Alexandria VA: American Diabetes Association; 2006.

American Diabetes Association. Nutrition recommendations and interventions for diabetes – 2006. Diabetes Care. 2006;29:2140-2157.

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