O índice glicêmico é uma medida da velocidade de transformação de carboidratos de alimentos específicos em glicose.

Carboidratos de índice glicêmico mais baixo são alimentos de digestão e absorção mais lenta. O consumo desses alimentos em substituição aos alimentos de digestão mais rápida pode ajudar a melhorar o nível de açúcar no sangue. Exemplos de alimentos com baixo índice glicêmico incluem:

• Soja
• Lentilhas e feijões secos
• Leite e iogurte
• Algumas frutas frescas, como pêssegos, maçãs, grapefruit e peras
• Amêndoas e sementes
• Farelo de cereais e aveia
• Verduras e legumes

Os carboidratos de índice glicêmico mais elevado são alimentos que aumentam mais rapidamente os níveis de açúcar no sangue. Exemplos:

• Batatas brancas
• Pão branco e bagel
• Arroz de grão curto
• Melancia, bananas maduras e abacaxi

Os estudos do efeito da utilização do índice glicêmico para ajudar a controlar o diabetes tipo 2 têm se mostrado inconsistentes. Alguns deles demonstraram que os alimentos com baixo índice glicêmico reduzem os níveis de açúcar e hemoglobina A1c no sangue. Outros concluíram que o índice glicêmico de uma refeição não prediz a resposta de açúcar no sangue. Pesquisas adicionais vão esclarecer se o índice glicêmico é ou não uma ferramenta útil.

Atualmente, a Associação Americana de Diabetes recomenda enfocar o carboidrato total, em vez de o índice glicêmico, de alimentos específicos ou de uma refeição completa. Dito isso, alimentos com índice glicêmico mais baixo são, com frequência, opções mais saudáveis, pois são feitos de grãos inteiros e ricos em fibra.

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